Sunday, 18 June 2017

Tortilla com Queijo Canastra e Espinafre

A Tortilla é uma boa opção para o Brunch ou lanche da noite. A versão com ingredientes da cozinha Mineira atribui sabor especial.
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 Preparo:
1. Misturar 2-3 ovos e adicionar 100-150 gramas de queijo canastra partido em cubos de 1cm2 - deixar na geladeira durante o preparo das batatas.
2. Fritar no azeite 2 - 3 batatas descascadas e partidas em rodelas finas, até alcançar a cor dourada (cerca de 8-10 min.).
3. Picar o espinafre e adicionar água fervente e após agua fria
4. juntar o espinafre e as batatas aos ovos com queijo
5. Fritar na frigideira (de preferência omeletera) por cerca de 5-7 min. cada lado.

Charuto de Repolho (Memulayim)

Receita tradicional do Oriente Médio, o "Charuto de Repolho", também denominado "Repolho Cheio" e "Trouxinha de Repolho" - deve ser preparado ao menos três horas antes da refeição pois requer processo lento.

Resultado de imagem para ‫ממולאים כרוב‬‎Preparo

1. Repolho: utilizar um repolho verde inteiro, retirar as folhas com o auxilio de cortes na base para permitir a retirada das folhas sem quebrar.
Após juntar 12-16 folhas, colocar - uma de cada vez - na água fervente por cerca de 5 segundos, apenas para adquirir cor e amolecer a parte rígida.

2. Recheio:
350-450 g de carne moida, 1 copo de arroz, 1 cebola roxa, 1 tomate sem pele picado (ou batido) salsinha, coentro e sal a gosto.

3. Montagem: colocar cerca de uma colher de sopa em cada folha de repolho, e embrulhar para fechar o conteúdo.
Na panela - média ou grande - montar uma base de repolho cortado, e colocar o "Charuto de Repolho" com recheio para formar duas camadas.

4. Utilizar pires ou prato pequeno sobre os "Repolhos cheios" para não abrir, e colocar cerca de 150 ml de água a cada 15-20 min. durante 2h30 no fogo baixo.

Sugestão: utilizar carne moída de alcatra e arroz basmatti ou tailandês.