Tuesday, 26 July 2016

Maj'adra - Arroz com Lentilhas

A Maj'adra é muito apreciada na culinária árabe e israelense.
Na receita original é utilizada a lentinha mini, preta, pouco encontrada no Brasil.

É importante seguir a ordem a risca para a q Majdra incorpore todos os sabores.

1. Fritar 2 a 4 cebolas fatiadas em rodelas finas, no azeite ou oleo de canola até adquirir tonalidade dourada, parte até mesmo queimada. Separar a cebola frita para adicionar sobre o arroz no final.
2. Cozinhar as lentilhas na agua com caldo de galinha (1/4) por15, escorres e guardar o caldo para adicionar ao arroz.
3. Refogar o arroz no azeite e um pouco de alho e sal (recomento utilizar o arroz tailandes ou basmatti)
4. Acrescentar as lentilhas, o caldo da lentilha, agua (ate o 2x quantidade de arroz), sal, tempero arabe (ras al hanoun), sal e azeite (colher cafe)
5. Cozinhar por 15 min no fogo medio, panela semi aberta
6. Add 1/4 copo de agua e cozinhar mais 10 min em fogo baixo.
7. Tampar a panela com pano de prato por mais 10 min
8. Add a cebola frita e salsinha a gosto