Sunday 20 December 2015

Salada Mediterrânea com Beringela e Feta





Essa salada é inspirada nas saladas israelenses. A base é geralmente a mesma - tomates bem vermelhos, maduros e firmes, pepino japonês e alface americana ou romana. A cebola roxa crua e o pimentão vermelho podem ser acrescentados também.





 Receita para beringela marinada:
Cortar a beringela em cubos, dispor um refratário de vidro e acrescentar meia colher de café de sal, aguardar alguns minutos, e retirar a água com papel toalha.
Acrescentar bastante azeite (2 a 3 colheres de sopa)

No mesmo refratário é possível acrescentar cubos de pimentões vermelhos e amarelos, e cebola roxa em cubos - dimensões 0,5 - 1,0 cm
 Assar em forno médio, por cerca de 1h30 (virar a beringela de 30/30 min.)

Tempeiro
1/4 a 1/2 de limão siciliano
hortelã
Manjericão
Azeite

Acrecentar a berigenla e outros marinados, cubos de queijo feta e os tempeiros.
Opcional Radicchio, Alface frisée,  Rabanete e Azeitonas (azapa ou siria)