Saturday, 23 June 2012

Frango com Catupiry na Moranga



Receita: 400g peito de frango, 1lt tomate pelatti, 150 ml de molho branco, 200g catupiry, 200g de champignon. Refogar o frango (+- 20 min), acrescentando agua para incorporar a cor e cozinhar. separar o frango. reforgar na manteiga, na mesma panela, a cebola e o champignon, acrescentar molho de tomate pelatti batido o liquidificador. Preparar a parte o molho branco ou utilizar o de caixinha, sal e pimenta a gosto. Para preparar a moranga, esquentar em banho maria por 2-3 min no micro, cortar com faca  a tampa (separar) e retirar as sementes. Forrar a moranga com catupiry e acrescentar o molho co frango e uma fatia de catupiry por cima e fechar a moranga com a tampa. colocar no forno em tabuleiro com um copo de agua. deixar no forno médio ao menos 50 min. Servir com arroz e batata palha. Serve 2-3 pessoas.
Pics by Nimrod Koren

Friday, 22 June 2012

Salada de folhas exóticas



Alface frisée, rúcula selvagem, alface romana baby e radicchio.

Risoto de Camarão



Receita: 1 copo de arroz carnarolli, 1lt de caldo de legumes, 400g de camarão médio, 100 ml de vinho, 1 cl sopa de manteiga, 1/3 xic queijo grana ralado, 1/2 xic cebolinha picada. Pré-fritar os camarões no azeite e separar. Preparar o risoto básico e quando estiver faltando 5 min para o término, retornar os camarões e após 3 min acrescentar a manteiga e por fim, após desligar o fogo, o queijo. Misturar bem e servir quente.




Wednesday, 20 June 2012

Como fechar a burekas em triângulo

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTKKAxmpCoS_9_D-TagLsu4Zs20cBGE43QXZv7FB8t3IOddbSt- Para obter o formato clássico recortar faixas de 10 com de largura, e dobrar a massa como indicado na foto, recortar com faca e transferir para a forma, de preferencia forrada com alumínio.

Tuesday, 19 June 2012

Sopa de lentinhas mediterrânea



 Receita:

2 copos de lentinhas secas
1 cebola grande (de preferencia roxa)
2 dentes de alho moidos ou picados
2 tomates descascados e picados
3 cenouras raladas
Salsinha e/ou coentro
2 colheres de óleo
2 colheres pó de caldo ou sopa knorr de galinha ou legumes
Sal, pimenta (opcional), cominho (opcional)
bacon ou linguiça (opcional)

Modo de Preparo
1.    cozinhar as lentilhas na água por 25 min
2.    escorrer e separar
3.    refogar a cebola, o alho, acrescentar as lentilhas, a cenoura, água, salsinha
4.    após 5 min, acrescentar os tomates, a sopa de galinha, e por fim, o sal.
5.    cozinha até as lentinhas ficarem macias (em média 25-35 min)
6. acrescentar cuminho e salsinha fesca no final.

servir com queijo ralado 

Pics by Nimrod Koren

Salada verde com carpaccio de Salmão


Salada: alface americana, rúcula, agrião, tomatinhos sweet grape, carpaccio de salmão e cebolinha, tempero árabe para saladas (utilizado na fatoush). temperar com limão siciliano, azeite e sal.

Monday, 18 June 2012

Bolo de Chocolate



Receita:
bolo: http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/cake-chocolat.html
calda: 1/3 barra de chocolate meio-amargo, 1 cl sobremesa de açúcar, 1 cl sopa de manteiga e 100 ml de leite, ferver em banho maria ate misturar bem

Feijoada, Couve, Farofa & Vinagrete



Feijão com linguiça calabresa,
vinagrete: pimentão vermelho, cebola e tomate picadinhos, acrescentar 1 cl sopa de vinagre, 1 cl chá de azeite e água até cobrir. sal a gosto,
farofa na manteiga com alho e cenoura ralada,
couve refogada no óleo com alho e sal.

couve-flor ao molho branco

Receita: ferventar a couve-flor ao vapo (10 min), colocar em um pirex e acrescentar o molho branco e queijo ralado. deixar cerca de 30-40 min no forno médio.

tortilla & salada verde com gorgonzola e tomatinhos



Receita:
tortilla: http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/receita/publicitario+mineiro+ensina+receita+da+tortilla+espanhola/10257/
salada: alface romana baby, agrião, rúcula, radicchio, tomatinho sweet grape e gorzongola. temperar com 1/4 de limão siciliano, 1 cl sobremesa de azeite e sal.
Pics by Nimrod Koren

Sopa de legumes



Sopa de legume: batata, nhame, abobora, cenoura  e cado de frango. Bater o liquidificados, refogar com manteiga e meio alho espremido. Acrescentar macarrão quando o caldo já estiver fervendo.
Acrescentar queijo ralado no prato.

Friday, 15 June 2012

Creme de Palmito com queijo canastra


Receita: molho branco (500 ml de leite + 2cl sopa de farinha pré-frita e fria, refogar com 1 cl sopa de manteiga + cebola batitidinha), palmito (parte cortado em rodela e parte batido no mixer), 1 xic de queijo canastra. Cozinhar até engrossar.

Salada verde com tomatinhos e queijo grana



Salada: alface romana baby, agrião, rúcula, radicchio, tomate sweet grape mini, lascas de queijo grana.
Tempero: limão siciliano, azeite e sal.
Pics by Nimrod Koren

nhoque com radicchio



Receita: nhoque de batata com molho bechamel, queijo ralado, e cebolinha. Acrescentar o radicchio depois de pronto. Inspirado num prato que comi em Piccioli (Toscana), e até hoje não sei se era com repolho roxo ou radicchio. Fica ótimo nas duas versões, e melhor ainda com pinholes.
Pics by Nimrod Koren

Wednesday, 6 June 2012

Morango com chantilly e suspiro



Montar a taça com camada de suspiro amassado, morango, chantilly; repetir a composição e decorar
Pics by Nimrod Koren

Camarão com catupiry













 Dos meus pratos prediletos, comida bem brasileira, o ideal é fazer na moranga, forrado com catupiry ou requeijão em barra.



Molho: molho de tomate pelatti batido e refogado (1lt), molho branco (1/2 copo), camarões médios ou grandes (500g) pre-fritos no azeite, sal e molho de pimenta a gosto.
Montar no pirex ou moranga com catupiry em baixo e queijo canastra em cima.
Acompanhamentos: arroz branco e batata palha

Monday, 4 June 2012

brazilian lunch time






Almoço super brasileiro,
arroz com feijão, mandioca e souflê de legumes.
Pics by Nimrod Koren