Sunday, 12 August 2012

Couscous Tunisiano



Receita: preparar em uma panela separada o couscous com caldo knorr de frango. Cozinhar grão de bico e feijão fradinho na panela de pressão por 20 min. temperar o frango em fatias no limão  e sal, 20 min. Fritar o frango e acrescentar paprica e cuminho, acrescentar o grão de bico e o feijão fradinho, acrescentar um pouco de água, cozinhar por alguns min, acrescentar batata e cenoura branca fatiadas finas, cozinhar por cerca de 10 min, acrescentar água para cobrir. Desligar o fogo, acrescentar o couscous e misturar. decorar com cheiro verde.

Saturday, 21 July 2012

Shimeji & Salada de Queijo de Cabra


Shimeji na manteiga:
forra o tabuleiro com alumino, jogar lascas de manteiga, colocar o shimeji por cima e acrescentar lascas de manteiga sobre o shimeji. Cobri com alumino e assar por 25-30 min. Retirar o alumino e acrescentar shoyo e assar (aberto) por mais 10-15 min. Retirar e servir quente.

Thursday, 12 July 2012

Cuscus com Carne de Panela e batatas com tomates frescos



Receita: temperar a carne (chã de fora, acém, patinho) com azeite, páprica, pimenta rosa, sal, molho inglês, sal e alho. Refogar por cerca de 10 min, acrescentar cebola, dourar por cerca de 5 min, e acrescentar agua, 1 tomate sem pele picado e caldo de carne. Cozinhar por cerca de 30 min no fogo médio. desligar, cozinhar por cerca de 1h, acrescentar água se necessário. Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 10 min na pressão. Virar num pirex e acrescentar tomates sem casca picados e cebolinha picada e assar por 20 min. Preparar o cuscus e servir com azeitonas sírias.

Tuesday, 3 July 2012

Salada exótica com crouton de ciabata e queijo de cabra



Salada: alface baby frisée, rúcula selvagem, flor comestível, broto de rabanete, queijo de cabra e crouton de ciabata (temperado com azeite, alecrim, sal, alho e azeite - assado por 20-30 min).

Bruschetta de Tomate

Receita: assar a ciabata por 10 min, acrescentar tomate com azeite, alho manjerição e sal. assar por 20 min.

Couve-flor árabe no azeite com limão e alho



Resultado de imagem para ‫כרובית מטוגנת‬‎Receita: ferventar a couve-flor no vapor (10 min), despejar num pirex com azeite e acresentar mais um pouco na parte de cima, assar por cerca de 40 min, virar ao menos 1 vez. Após retirar do forno despejar numa vasilha e acrescentar limão, alho e sal. Servir em seguida.

Saturday, 23 June 2012

Frango com Catupiry na Moranga



Receita: 400g peito de frango, 1lt tomate pelatti, 150 ml de molho branco, 200g catupiry, 200g de champignon. Refogar o frango (+- 20 min), acrescentando agua para incorporar a cor e cozinhar. separar o frango. reforgar na manteiga, na mesma panela, a cebola e o champignon, acrescentar molho de tomate pelatti batido o liquidificador. Preparar a parte o molho branco ou utilizar o de caixinha, sal e pimenta a gosto. Para preparar a moranga, esquentar em banho maria por 2-3 min no micro, cortar com faca  a tampa (separar) e retirar as sementes. Forrar a moranga com catupiry e acrescentar o molho co frango e uma fatia de catupiry por cima e fechar a moranga com a tampa. colocar no forno em tabuleiro com um copo de agua. deixar no forno médio ao menos 50 min. Servir com arroz e batata palha. Serve 2-3 pessoas.
Pics by Nimrod Koren

Friday, 22 June 2012

Salada de folhas exóticas



Alface frisée, rúcula selvagem, alface romana baby e radicchio.

Risoto de Camarão



Receita: 1 copo de arroz carnarolli, 1lt de caldo de legumes, 400g de camarão médio, 100 ml de vinho, 1 cl sopa de manteiga, 1/3 xic queijo grana ralado, 1/2 xic cebolinha picada. Pré-fritar os camarões no azeite e separar. Preparar o risoto básico e quando estiver faltando 5 min para o término, retornar os camarões e após 3 min acrescentar a manteiga e por fim, após desligar o fogo, o queijo. Misturar bem e servir quente.




Wednesday, 20 June 2012

Como fechar a burekas em triângulo

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTKKAxmpCoS_9_D-TagLsu4Zs20cBGE43QXZv7FB8t3IOddbSt- Para obter o formato clássico recortar faixas de 10 com de largura, e dobrar a massa como indicado na foto, recortar com faca e transferir para a forma, de preferencia forrada com alumínio.

Tuesday, 19 June 2012

Sopa de lentinhas mediterrânea



 Receita:

2 copos de lentinhas secas
1 cebola grande (de preferencia roxa)
2 dentes de alho moidos ou picados
2 tomates descascados e picados
3 cenouras raladas
Salsinha e/ou coentro
2 colheres de óleo
2 colheres pó de caldo ou sopa knorr de galinha ou legumes
Sal, pimenta (opcional), cominho (opcional)
bacon ou linguiça (opcional)

Modo de Preparo
1.    cozinhar as lentilhas na água por 25 min
2.    escorrer e separar
3.    refogar a cebola, o alho, acrescentar as lentilhas, a cenoura, água, salsinha
4.    após 5 min, acrescentar os tomates, a sopa de galinha, e por fim, o sal.
5.    cozinha até as lentinhas ficarem macias (em média 25-35 min)
6. acrescentar cuminho e salsinha fesca no final.

servir com queijo ralado 

Pics by Nimrod Koren

Salada verde com carpaccio de Salmão


Salada: alface americana, rúcula, agrião, tomatinhos sweet grape, carpaccio de salmão e cebolinha, tempero árabe para saladas (utilizado na fatoush). temperar com limão siciliano, azeite e sal.

Monday, 18 June 2012

Bolo de Chocolate



Receita:
bolo: http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/cake-chocolat.html
calda: 1/3 barra de chocolate meio-amargo, 1 cl sobremesa de açúcar, 1 cl sopa de manteiga e 100 ml de leite, ferver em banho maria ate misturar bem

Feijoada, Couve, Farofa & Vinagrete



Feijão com linguiça calabresa,
vinagrete: pimentão vermelho, cebola e tomate picadinhos, acrescentar 1 cl sopa de vinagre, 1 cl chá de azeite e água até cobrir. sal a gosto,
farofa na manteiga com alho e cenoura ralada,
couve refogada no óleo com alho e sal.