Sunday, 11 March 2018

Shnitzel Israelense (Filet de Peito de Frango à milanesa)





O Shnitzel é muito popular em Israel, inspirado na versão austríaca e com temperos do Oriente Médio.

Ingredientes

Filet de Peito de frango (bem batido e fino) (400-500g)
2 Ovos 
Farinha de Pão
Gergelim (preto opcional)
coco ralado (opcional)
farinha panko (opcional)

Modo de preparo

Preparar o filet (bem fino), temperar com limão (5-10 min.), adicionar no ovo batido, e uma pitada de sal.
Passar o filet na farinha de pão com gergelim e separar
Refazer o processo (opcional - focará mais crocante)
Fritar no máximo 2 pedaços por vez, em óleo quente, cerca de 2-3 min. cada lado.

Acompanhamento

Pirê de Batata, Batata Sautê, Couve flor ao molho branco, Salada, Tehina, ou Arroz com Feijão!


Camarão à Provençal


Ingredientes
Camarão
Meio Limão
Cebolinha
Salsinha
Alho
Manteiga
Azeite
Sal à gosto

Modo de preparo

Temperar o camarão no limão 15-30 min
secar no papel toalha
Esquentar 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de azeite
fritar o camarão - 2 min. cada lado
adicionar o alho picado
e mais azeite se necessário
desligar o fogo e adicionar a salsinha e a cebolinha picada. E voilá. 



Batata Rosti




Ingredientes
1-3 Batatas raladas
1-2 colheres de sopa de manteiga ou azeite

Modo de preparo

Ralar as batatas e drenar o líquido na peneira ((2-5 min)
Utilizar omeleteira, ou frigideira (com auxilio de um prato grande)
Adicionar metade da manteiga ou azeite na frigideira, e após 1-2 min, adicionar a batata ralada, e sal a gosto, fritar por 6-8 min., e virar com a ajuda de prato ou da parte de cima da omeleteira,
adicionar a outra metade da manteiga ou azeite antes de retornar o rosti para a frigideira.







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Tehina


A Tehina  é uma pasta que pode ser preparada como molho para Falafel e Sabir, mas também pode ser o prato principal para um lanche com salada, um complemento no almoço. Além da pitah (pão árabe), a baguette francesa e a Ciabata combinam bem.

Ingredientes

2 colheres de sopa de Paste de Gergelim (Tehina - as libanesas e turcas são melhores que a Istambul que é feita com gergelim torrado e é mais amarga).
1 limão
1/2 dente de alho batido ou espremido
sal a gosto
3-5 colheres de sopa de agua





Modo de Preparo

A pasta de gergelim  é muito concentrada e demanda um processo lento e com transformações na textura e coloração. Iniciar com o suco do limão e uma colher de agua, acrescentar água aos poucos, a cada vez misturar e observar a consistência antes de adicionar mais água.
Após alcançar a consistência desejada, adicionar alho e sal.
E salsinha picada na hora de servir.




Salada Mediterrânea com Berinjela e Repolho Roxo





Ingredientes

Alface (crespa, americana, roxa, romana, etc)
Rúcula ou agrião
Tomate Italiano, Pepino Japonês e Pimentão colorido cortados em cubo
Berinjela frita no óleo e azeite - secar, e cortar em cubos
Repolho Roxo picado

Molho
1 colher de sopa de azeite
meio limão
1 colher de café de vinagre balsâmico
1 colher de café de mel
Sal e pimenta preta à gosto

Sunday, 31 December 2017

Salada de Quinoa com Berinjela e Queijo de Cabra


Salada de Quinoa com Berinjela e Queijo de Cabra

1. Ingredientes

Alface crespa, americana, romana, roxa (2-3 tipos)
Rúcula ou agrião
Tomate picado
Pepino picado
Pimentão colorido picado ou assado no azeite
Berinjela em fatias (picada), frita no azeite
100-150 queijo de cabra ou feta
50-80g quinoa cozida (10-15 min.)

2. Lavar e picar os ingredientes,
misturar e temperar com limão siciliano, azeite e sal a gosto.

Moqueca de Camarão


Bobó de Camarão Rosa (G, limpo e eviscerado)

1. Ingredientes (2 pessoas)

300-400g camarão 
Passata rústica
Leite de côco
Pimentão colorido
Cebola 
coentro ou cebolinha
Azeite
Manteiga
Azeite de dendê
Pimenta malagueta ou dedo de moça (ou outra ao gosto)
sal a gosto
Limão 

2. Modo de Preparo

Temperar o camarão limpo no limão
Secar o camarão com papel toalha
Fritar o camarão na frigideira - 1 colher de café de manteiga e 1 colher de chá de azeite
Reservar o camarão
Adicionar 1 colher de sopa de azeite, cebola em rodelas finas ou picada, e a pimenta picada.
Adicionar 200-300 ml de passata
Adicionar 150-300 ml de águal
Adicionar o pimentão, o camarão, e após 2 min., 50-100 ml de leite de côco, após 2 min. 1 colher de café de azeite de dendê.
Desligar o fogo e adicionar coentro ou cebolinha picada.
Servir com arroz branco e pirão.